Ma cuisine sans gluten et sans lait

Le gluten est largement utilisé dans par l'industrie agro-alimentaire dans les céréales comme «colle». (D'ailleurs, en latin, le gluten vient de glu, ou colle.) Il permet au pain, aux pâtisseries et aux viennoiseries de gonfler. On le trouve également dans les biscuits, les pizzas, les pâtes, certaines sauces... Avec l'agriculture intensive d'une part et l'industrialisation d'autre part, nous assistons à une recrudescence des hypersensibles au gluten»: on parle de 6% à 30% de la population. Pour des raisons de santé, ces personnes sont obligées d'adopter un régime sans gluten, une tâche qui peut paraître difficile. Voici donc un livre de recettes qui montre que ce n'est non seulement facile de faire un régime sans gluten mais qu'on peut également y trouver du plaisir. Dans Ma cuisine sans gluten et sans lait, Arielle di Luca partage ses quelques recherches et les recettes qu'elle utilise au quotidien pour toute sa famille : pain sans gluten, bruschettas, quiches, salades, tartes aux fruits, cookies... vingt-quatre recettes saines, délicieuses, simples et pour tous les budgets.